Benefícios e valor nutricional da Biomassa da Banana Verde


Ela melhora a imunidade reduzindo quadros alérgicos. É importante para quem gostaria de reduzir uns quilinhos a mais, porque promove mais saciedade e faz emagrecer para isso com duas colheres de sopa ao dia, em 15 dias já se percebe uma mudança. O seu uso regular previne o aparecimento de doenças do coração e controle do colesterol, como também é uma alternativa para pessoas que sofrem de doença celíaca(não pode se alimentar do glúten).
É um alimento funcional porque tem  ação  sobre processos fisiológicos e bioquímicos no organismo, promovendo uma melhoria da saúde e diminuindo o risco de aparecimento de várias doenças metabólicas. Possui compostos chamados, inulina e amido resistente, são fibras solúveis fermentáveis que fornecem substratos as bactérias benéficas do intestino, e por isso é considerado um alimento prebiótico. Elas são resistentes a ação das enzimas digestivas e não participa do processo digestório, chegando intactas ao intestino grosso onde servirão de alimento para as bactérias benéficas que irão produzir ácidos graxos de cadeia curta, tem ação importante na prevenção do câncer do trato gastrointestinal e nas úlceras, protegendo a mucosa e aumentando a sua resistência na restauração dos tecidos lesados. Possui efeito positivo nas diarreias através da absorção colônica de água diminuindo a perda de líquidos e proporciona um melhor controle da glicemia e insulinemia, devido sua ação no retardamento da absorção de diversos tipos de carboidratos(glicose), sendo útil aos portadores de diabetes mellitus. A  biomassa da banana verde é obtida a partir de qualquer tipo de banana verde, seja ela banana prata, banana maçã, nanica ou qualquer outra. Para se ter a biomassa deve-se  cozinhar as bananas e ainda quente triturá-las no liquidificador ou processador de alimentos, tem-se uma massa cremosa, consistente sem cheiro e sabor . O ideal é adquirir de fornecedor que garanta a procedência (orgânica) ou em mercados (não usar a casca). A farinha da banana é originada da biomassa desidratada elas tem as mesma propriedades, porém tem um leve sabor característico. 
Ela pode  ser adicionada em preparações do dia a dia para engrossar e dar consistência ao feijão, em sucos, sopas, iogurtes, bolos, etc. E aonde a sua imaginação pedir e você vai estar agregando valor nutricional a sua refeição, pois ela é rica em proteínas e vitaminas, A, B1, B2, e tem pequenas quantidades de vitamina D e E. Em cada100g da banana verde você dispõe de 19,8 gramas de carboidratos e 4,7 gramas de fibras alimentares. (VALLE e col., 2002).

Propriedades nutricionais. mg/100g.          % valor da ingestão diária recomendada
Fósforo…………..190,00   >                         27,15      (FAO/OMS, 2001)    
Cálcio…………….157,67   >                          0,16
magnésio………….30,8     >                        11,86
zinco……………….0,54     >                          0,08
cobre……………….0,27    >                         30,00
ferro………………..3,08    >                          22,00
Manganês…………0,14    >                            6,09

Obs. No menu Receitas você encontra como prepara a biomassa. 

Sugestão de receita para lanche ou café da manhã.

Vitamina energizante rica em cálcio e antioxidante.

Bata no liquidificador:

  • leite de arroz ou leite de aveia ou (1 copo de leite )
  • 1 pedra de biomassa congelada
  • 2 colheres de sopa cheia de abacate
  • 1 banana pequena
  • 1 folha pequena de couve manteiga
  • 1 pitada de açafrão.
  • Adoce com açúcar mascavo ou estévia
Vitamina para sistema imunológico
Bata no liquidificador:
  • leite de arroz ou leite de aveia ou (1 copo de leite )
  • 1 colher de sobremesa de semente de chia
  • 1 pedra de biomassa congelada 
  • 1/2 banana nanica
  • 5 unidades de morango
  • 1 folha de alface
  • 1 colher de chá de óleo de coco
  • Adoce com açúcar mascavo ou estévia

Vitamina Detox 
Bata no liquidificador:
  • leite de arroz ou leite de aveia ou (1 copo de leite )
  • 1 pedra de biomassa congelada
  • 1fatia de abacaxi
  • 1 ramo de folhas de hortelã
  • 1 colher de café de pó de gengibre
  • 1 colher de chá de óleo de coco
  • Adoce com açúcar mascavo ou estévia

Referências:
VALLE, H.F. e col. Yes, nós temos bananas. Histórias e receitas com biomassa de banana verde. Editora Senac São Paulo, 2002.
ZANDONADI, R.P. Massa de banana verde: uma alternativa para exclusão do glúten. Brasília, 2009.
Receita adaptada por mim do: http://www.personare.com.br/beneficios-da-banana-verde-m2095.


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