SUCRALOSE - Engorda - saiba por quê.

A sucralose hoje é o adoçante mais recomendado em todo mundo. E cada vez mais produtos light estão vindos com a sucralose em sua composição. 

O fabricante que desenvolveu este adoçante foi à empresa Americana Splenda, que disseminou na mídia, como sendo um produto derivado da cana-de-açúcar e por isso recebeu rótulo de natural, “Feito de açúcar, portanto, tem gosto de açúcar” isso tudo foi estratégia de marketing para popularizar o adoçante e se tornar o mais vendido em todo planeta.

Como desenvolveram a SUCRALOSE.

Muito bem! Eles pegaram uma molécula de açúcar (sacarose) que é um dissacarídeo, composto de uma molécula de glicose e outra molécula de frutose ligadas entre si e acrescentaram, três moléculas de cloro a sacarose (açúcar) dando origem a uma nova substância chamada de fruto-galactose, que não existe na natureza. É obra da criação do homem. 

Quando ingerida, o nosso corpo não sabe o que fazer com ela porque não possui células com receptores específicos para metabolizá-las, portanto, irá ao longo do tempo produzir efeitos colaterais indesejados. 

Esse adoçante possui moléculas quimicamente semelhantes às moléculas do DDT (pesticida), ou seja, não tem mais nada que se pareça com açúcar. 

Por ela ser digerida parcialmente no trato-gastrointestinal, local que também tem receptores para sabor doce do tipo, (T1R2 e T1R3) assim como as papilas da língua e células betas do pâncreas.

Quando a sucralose ativa esses receptores, estimulam os receptores de glicose associados ao sódio (SGLTI-1), que vai gerar um maior aumento na captação de glicose e sódio, e vai induzir o receptor GLP-1, via glucagon a estimular as células betas do pâncreas a produzir mais insulina, podendo acarretar um quadro de hiperinsulinemia.

Os adoçantes de uma forma geral aumentam a carga glicêmica da refeição. A sucralose é um composto clorado, pertencente às dioxinas e ao DDT (pesticida), são altamente tóxicos e sendo classificada, como poluentes orgânicos persistentes que causam sérios danos a saúde e ao meio ambiente.

Sintomas provocados pelo uso da sucralose, vou citar alguns deles:

Problemas gastrointestinais, convulsões, vertigem, e enxaquecas, tireoidites, visão embaçada, reações alérgicas, câncer, obesidade e aumento de açúcar no sangue.

A sucralose não é o adoçante mais adequado para consumir já que, quando aquecida, libera uma substância conhecida como choropropanol, pertencente à classe das dioxinas. 

A dioxina é um produto proveniente de fundição, incinerações, branqueamento com cloro, pesticidas, seus efeitos contribuem para a incidência de cânceres e desregulação endócrinas.

Este produto foi usado durante a guerra do Vietnã. Foi um dos, componentes tóxico da substância agente laranja usada para desfolhar selvas. 

Foi constatado que a sucralose usada em preparações feitas em panelas de aço inoxidável, produz composto tóxico conhecido como dibenzofuranos policlorados (PCDF).

Uma pesquisa com animais publicado em 2008 descobriu que a sucralose pode danificar 50% do microbioma intestinal, abrindo a porta para a proliferação de bactérias hostis causadoras de problemas de saúde.

O diabético que usa adoçante tem o GLP, peptídeo-1 de glicose, insulina e glucagon alterados, pois a sucralose afeta as respostas glicêmicas de insulina.

A revista Diabete Care, comparou com o grupo controle, pacientes obesos usando sucralose, tiveram um aumento no pico das concentrações plasmáticas, na taxa de secreção de insulina.

O ideal é evitar adoçantes artificiais, todos eles são prejudiciais garantidamente, incluindo, o aspartame, (Nutrasweet, Equal, Splenda, Wow Nutrition (Gold), sacarina, ciclamato de sódio, acessulfame de potássio, etc.).

O adoçante que continua sendo atualmente o mais seguro e comprovadamente natural, é a Stevia reubadiana, porque até o momento nenhum estudo publicou nada que a desabone.

Vários estudos tem identificado na Stévia, propriedades anti-diabética, protetor renal, antioxidante, hepatoprotetor, e na recuperação de células beta do pâncreas, reduz a pressão arterial e inflamação intestinal. Libera menos insulina do que qualquer outro adoçante já descoberto.

A tentativa de usar adoçantes pode gerar desequilíbrio na bioquímica corporal e quando se ingere refrigerantes diet, ou outro alimento diet com intenção de reduzir calorias, é o mesmo de trocar sem fazer qualquer diferença, porque a maioria dos estudos tem mostrado claramente que essa não e a melhor estratégia, pois esses adoçantes vão duplicar o desejo por algo doce aumentando a compulsão por carboidratos e estimulam o aumento do apetite e aumento da gordura visceral, elevando o risco de obesidade e doenças metabólicas.

O importante disso tudo não é que esse adoçante é nocivo a nossa saúde, mas o que devemos saber é como essas empresas farmacêuticas, usam táticas para manipular e enganar o consumidor e ganhar dinheiro com a indústria do adoecimento.

Da mesma forma, ocorre com a indústria de alimentos colocando no mercado produtos de fácil preparo com o rótulo de saudável e natural, para facilitar a vida da dona de casa.

Estamos nos desviado, dos princípios sólidos já estabelecidos e usados pelos nossos antepassados, para se mantiver mais saudáveis. Devemos saber que nossos genes não se adaptam tão facilmente e levam milhões de anos para uma mudança em nosso ambiente.

Nosso corpo não está programado para assimilar e aceitar alimentos modificados ou novas substâncias (artificiais), inseridos em diversos produtos, como exemplo (corantes, estabilizantes, reguladores de acidez, emulsificantes, clareadores, espessantes, e conservante dióxido de enxofre, nitratos, nitritos, parabenos, sorbato de potássio (ácido sórbico), benzoato de sódio (ácido benzoico).

O nosso criador nos deu um corpo projetado para não adoecer, mas quando nos expomos a alimentos tóxicos e a um estilo de vida diferente dos nossos ancestrais, dormindo tarde, exposição exagerada a ondas eletromagnéticas, uso excessivo de aparelhos de informática, produtos de limpeza, de beleza, agrotóxicos, etc., e sem um suporte nutricional adequado para superar e prosperar vai perdendo a vitalidade e caminhando em direção as doenças metabólicas.

Depois que aprendemos as artimanhas de como eles manipulam e distorce uma verdade, então saberemos ser mais cautelosos e céticos quando surgem novos produtos.

Referências.

Food and Drug Administration "Final Rule" para Sucralose, 21 CFR Part 172, Docket No. 87F-0086.
Senhor GH, Newberne PM. Mineralização renal - uma lesão onipresente em estudos com ratos crônicas. Food Chem Toxicol 1990 Jun; 28: 449-55.
Labare MP, Alexander M. Microbial co-metabolismo de sucralose, um dissacarídeo clorada, em amostras ambientais. Appl Microbiol Biotechnol. 1994 outubro.
Hunter BT. A sucralose. Pesquisa Revista dos consumidores, Oct90, Vol. 73 Issue 10, p8, 2p.
Maudlin RK. FDA aprova sucralose para uso expandido. Modern Medicine, Oct99, Vol. 67 Issue 10, p57, 1 / 9p.
Sucralose - um novo adoçante artificial. Carta médica sobre Drogas & Therapeutics, 07/03/98, Vol. 40, Edição 1030, p67, 2p.

QUEM PODE E QUEM NÃO PODE BEBER CHÁ VERDE.

Tem-se falado muito nos benefícios e propriedades do chá verde (Camélia sinenses) como 

antioxidante natural, anti-inflamatório e anticancerígenos, devido a presença de polifenois, catequinas, quercetina, (EGCG) epigalato-catequina-galato.

Porem, para algumas pessoas o chá verde é de fato nocivo.  Agora vou explicar o que você realmente precisa saber, antes de consumir alimentos da moda quando a mídia enfatiza muito suas qualidades.

É preciso ter cuidado e sempre consultar um nutricionista antes de consumir certos alimentos, tais como chá verde, gogi berry, café, etc.

Como surge uma doença autoimune?

O nosso corpo tem defesas naturais pra combater qualquer tipo de invasor. O nosso sistema imunológico é composto de células de defesas (cel. brancas), que se dividem em cinco tipos, sendo um deles os linfócitos que se dividem em células T e B.

As células T possuem uma subdivisão: células T auxiliares reguladoras, citotóxicas e células T supressoras. 

Na prática o sistema imunológico funciona da seguinte forma. Quando ocorre uma lesão, como exemplo um machucado na pele, as primeiras células de defesas que são atraídas para o local são os macrófagos, são os “seguranças” do corpo que iniciam o primeiro ataque ao invasor, enquanto aguarda a chegada dos “soldados” mais capacitados, que são as células T help auxiliares, que por sua vez chamam as células T citotóxicas e as células NK(Natural Kiler), que são células mais fortes que matam bactérias mais resistentes, após mata-las elas ativam as células T supressoras para concluir o ataque e fazer a faxina. 

Quando o invasor é uma bactéria mais resistente para as células T ou se tá difícil para eliminar o invasor, quando se trata de um vírus, entram em ação as células B que se juntam na luta, pois elas produzem anticorpos específicos para aquele invasor, e com base nas informações das células T help elas passam todas as características do invasor, po exemplo. (individuo de chapéu vermelho e short preto) então as células B, criam um anticorpo para que todo sistema imunológico possa identificar e eliminar mais rápido o intruso facilitando o trabalho das células NK e células citotóxicas. 

O que realmente se precisa saber e entender é que: O primeiro sinal de invasão das células T gera uma resposta chamada "resposta Th1”. A segunda “resposta” gerada pelas células B é da formação de anticorpos que é uma “resposta” Th2.

Saiba Como Conservar - O Restante do Vinho que Sobrou na Garrafa

Para aquelas pessoas que gostam de apreciar um bom vinho, tal como, Jeff Hill Pinot Noir, Chateau Pichon Longueville Contesse de Laland, Brunello di Montalcino Capana.

Na hora de saboreá-lo só consegue beber a metade da garrafa e não sabe o que fazer com o restante do vinho, porque se ele ficar na mesma garrafa irá perder toda sua jovialidade, característica e oxidar, sem falar que é um grande desperdício e prejuízo, pois, literalmente é dinheiro que vai escorrer pelo ralo da pia. 

O ideal seria ao abrir uma garrafa de vinho beber todo o seu conteúdo no máximo até o dia seguinte, se ao abrir a garrafa e tornar a fechá-la com a mesma rolha, vai ficar um grande espaço vazio, que nada mais é do que oxigênio retido no interior da garrafa e ao passar das horas ele irá deixa de ser vinho e passará a se transformar lentamente em vinagre.

Seria interessante conservar o restante do vinho para outra ocasião, a não ser que, você tenha grana extra pra comprar uma Enomatic(Máquina, tipo, mini geladeira, que mantem até oito garrafas de vinhos abertas prontas pra serem servidas até trinta dias). 

Então, surge o grande dilema de como manter aquele vinho com as mesmas condições do dia da abertura, sem perder parte de suas caracteristicas organolépticas. 

A solução mais simples, econômica e prática é usar aquelas garrafinhas pequenas de vinho ou de cerveja de 375ml, com tampa rosqueável, tipo (Screw cap). É a melhor rolha para engarrafar vinhos.

O problema é exatamente por conta do oxigênio que oxida e deve ficar do lado de fora da garrafa, não no seu interior, o qual não deixa o vinho ficar bouchonné (significa que o vinho está contaminada por um fungo transmitido pela rolha de cortiça ou pelo próprio ambiente da vinícola).

A outra vantagem dessa tampa é a possibilidade de reciclagem, fácil manuseio, dispensa o uso do saca rolha, que dependendo do local e ocasião ajuda muito, como também, na hora de guardar o seu vinho as garrafas não precisam ficar deitadas, podem ficar na vertical sem problemas.

É bem simples para aproveitar o que sobrou do vinho, basta somente pegar uma ou duas garrafinhas dessas e enchê-las com a sobra do vinho até a borda, de forma que não deixe ficar espaço de ar entre o líquido e a tampinha.

Imagina abrir uma garrafa de vinho caro que custou R$250 a R$!000, tomar apenas uma taça e guardar inadequadamente, não é apenas um desperdício de dinheiro, mas um pecado mortal para os amantes da arte de degustar um bom vinho.

Existe outra forma de contorna esse impasse, através da inovação da rolha inteligente com sistema de fechamento a vácuo, chamada de FLAVORWINE, que consegue conservar até  97,8% do sabor e aroma do vinho por duas semanas.

Essa maravilha foi aprovada em um dos maiores concursos de vinho do mundo a "Challenge Internacional du Vin".

E poderá continuar a degustação quando a ocasião sugerir um bom vinho com as mesmas propriedades, por pelo menos um mês. Depois lave-as bem em água fervente juntamente com as tampinhas, deixe secar e volte a usar novamente.

Texto adaptado de Silvia Cintra Franco.