A pasta de grão de bico ou Hummus é tradicionalmente originária dos países do oriente médio. É rica em nutrientes e compostos bioativos, antioxidantes, ácido fenólico, ácido oleico, ácido láurico, flavonoides e aminoácidos. Boas quantidades de cálcio, vitaminas do complexo B, C, E, alta concentração de ácido fólico, fornece ótimas quantidades de ferro, magnésio e potássio.
Esta é uma pasta elaborada por mim obedecendo os conceitos da nutrição funcional e por esta razão tem ingredientes especiais. É preparada com grão de bico pré germinado, gergelim torrado ou Tahine (pasta de gergelim), encontrada pronta em mercado ou casa de especiarias, azeite de oliva extra virgem, óleo de coco, açafrão, orégano, cebolinha, alho, limão, pimenta do reino branca e sal rosa do himalaia. Tem um sabor característico, muito saborosa e ideal para ser saboreada juntamente com pãezinhos, torradas, bolachas e como entrada no acompanhamento de saladas.
Grão de bico, contribui na redução do colesterol pois contém fibras insolúveis que reduz açúcares, gorduras e colesterol auxiliando a função intestinal. O ferro é biodisponível nessa leguminosa e mais bem aproveitado pelo organismo. É fonte importante de proteínas, com qualidade superior as demais leguminosas, fornece ótimas quantidades de potássio, fósforo, cálcio, vit. A e ferro, que dá saúde aos glóbulos vermelhos do sangue e oxigênio para os tecidos. Praticamente não possui gorduras e nem colesterol. É fonte generosa de ácido fólico, útil na prevenção de doenças cardiovasculares e tratamentos de anemia. Boas quantidades de amido(carboidrato) fonte de energia para todo o corpo. Além de ser fonte do aminoácido triptofano, substância importante na produção de serotonina, o neurotransmissor que ativa as sinapses cerebrais responsáveis pela sensação de bem estar. Por isso o grão-de-bico beneficia pessoas com depressão, mau humor, insônia, e dá mais confiança e alegria a vida.
Gergelim, rico em cálcio magnésio, essencial no bom funcionamento do sistema neuromuscular e.na manutenção dos ossos, vitamina E, gorduras saudáveis que beneficiam o coração e artérias, possui ação antioxidante, eliminando os radicais livres do nosso organismo.
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